美国肉鸡业：中国肉鸡业未来发展镜像？
美国肉鸡业一直居于全球领先地位，美国是肉鸡生产和出口大国，其鸡肉产量常年居世界第一，鸡肉出口居世界第二位。
中国从20世纪80年代开始大力发展肉鸡业，30多年过去了，但目前中国肉鸡业的发展与美国仍有相当大的差距。产业集中度低，企业规模化程度不高，人均鸡肉消费量大大落后于猪肉消费，中国的肉鸡产业发展仍然路远途长。他山之石，可以攻玉。美国肉鸡产业发展到今天，有很多方面值得借鉴学习，而且从后发者的角度考虑，今日美国肉鸡业的现状，或许就是当前中国肉鸡业应该发力的方向。
产业集中度高
在美国，肉鸡生产的集中度非常之高，大部分的市场份额被少数大企业所占据。美国前五大肉鸡养殖及屠宰加工企业的产量大概占到国内总产量的70%（具体数据见本刊2013年11/12期
2013美国顶尖肉鸡企业概览
一文），其中规模最大的泰森食品公司每周加工活禽3540万羽。
只有建立起足够规模的现代肉鸡企业，才有利于产品质量的控制和品牌的树立，提高产品在国内外市场的竞争力。目前国内的肉鸡养殖企业已经开始进行整合，但是相对于美国，国内企业的生产规模仍然偏小，整个行业的集中度仍需进一步提高。
鸡肉占肉类消费比重大
1985年，美国鸡肉消费量超过了猪肉，1992年超过了牛肉，而据估计，2014年美国鸡肉消费量将超过所有红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）。2009年的数据显示，美国人均鸡肉消费量高达42.2公斤，远高于我国人均不足12公斤的水平。以此观之，中国目前的鸡肉市场仍有很大的潜力，远未达到饱和。和猪肉比较起来，中国人的鸡肉消费量仍然偏低。鸡肉在肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到目前的20%左右，未来仍有很大的上升空间。
其实，相比猪肉、牛肉和羊肉，鸡肉的蛋白质含量更高，脂肪含量却更低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必需的全部氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此是人类更优
质的蛋白质来源。而且，鸡肉生产更加低碳，有利于可持续发展。与猪、牛、羊等相比，肉鸡的饲料转化率更高，消耗的资源更少。
产品品牌覆盖面广
在20世纪60年代末70年代初，美国肉鸡行业主要的大公司开始在电视和出版行业进行品牌宣传，目前美国在售的鸡肉中，95%以上拥有自己的品牌。
而我国肉鸡行业发展至今，数十年过去了，市场上仍然没有出现多少叫得响的品牌，在这方面，中国的肉鸡企业仍然任重道远，在社会大众对食品安全日益关切的今天，国内的肉鸡企业迫切需要进行大量的宣传推广，建立起企业和产品的品牌优势。
行业协会保护作用强
不久前，
美国消费者团体Consumer
Reports呼吁严格限制抗生素在肉鸡和家畜养殖中的使用，并声称在全国送检的鸡胸肉中，大约半数产品携带有耐抗生素的细菌。对此，美国鸡肉协会（National
ChickenCouncil，NCC）指出，这份送检结果并没有指出如下事实，即美国人每天消费大约1.6亿份的鸡肉，其中99.99%都是非常安全的。美国鸡肉协会对美国肉鸡产业的发展起着不可估量的作用，像这样行业协会努力维护本行业的事情在美国经常发生。
而在国内，类似美国鸡肉协会这样的力量仍显不足。特别是2013年初，人感染H7N9事件的暴发，对我国肉鸡行业造成了巨大的伤害，很多企业辛辛苦苦很多年，一朝回到解放前，还有大量企业在这次风波中破产、重组，等等。在发生这一事件时，行业内企业明显缺乏有效的应对措施，因为缺乏统一的组织协调，很多企业没有办法，只能各自为战。
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