120只冷鲜鸡鸭一个上午被抢光 规范改造后杭州首家农贸市场开卖冷鲜禽
“新不新鲜？”“什么时候杀的？”“有没有细菌、安不安全？”这是翰林农贸市场家禽摊位老板周长成被问到最多的三个问题。 老周从2009年翰林农贸市场开业起就在那里卖活禽，昨天是他第一次卖冷鲜鸡鸭，这些问题也是他卖了这么多年鸡鸭第一次被问到。为了让顾客放心，穿着白大褂工作衣的他时不时拿出一本宣传册给顾客看，册子上是他进货那家公司的介绍，上面印了不少该公司怎么杀鸡、处理鸡的照片。 昨天，杭州经过规范改造后第一家开卖冷鲜禽的市场——翰林农贸市场正式开卖冷鲜禽。对市场和周边消费者来说，是件意义重大的事。为此，市场门口的LED屏上打出了“今日开始供应冷鲜鸡”的醒目字眼，广而告之。开卖120只鸡鸭一个上午被抢光 翰林农贸市场总共2家摊位卖冷鲜鸡鸭，“长成”和“二明”，取的都是老板的名字。第一天开卖，两家摊主明显低估了消费者的热情。周长成昨天凌晨先进了110只鸡，10只鸭，想试探一下行情，结果到上午11点全部抢光。到中午，老周赶紧去补了20只鸡。 “二明”家更谨慎，进了25只鸡和15只鸭，上午基本被抢光，只剩2只半（因为鸡比较大，有人买半只）。 来买鸡鸭的顾客，大多目的性明确。一位阿姨说，很久没买鸡了，要赶紧解解馋。 不过，平时挑活鸡的顾客，一下子面对冷鲜鸡有点不知所措，孙大爷就是其中一位。他不住附近，听说翰林要卖冷鲜鸡，昨天特意赶到市场。不过在柜台边站了很久后他有点失望，“以前看鸡的毛色光泽就能知道好不好，现在没有毛了，杀白的鸡看上去不黄，瘦瘦的，让人不太有食欲。”冷鲜鸡鸭这样卖 “长成”和“二明”两家摊位挨着。原来卖活禽时用来隔开市场其他区域的玻璃已被拆除，原先关鸡的鸡笼和杀鸡的操作加工间没有了，摊位进行了重新装修。两家摊位都是一个冷藏柜放在外面，冷鲜鸡鸭放在冷藏柜内，顾客透过玻璃可见。还有个冷冻柜放在里头。冷藏柜旁边放了一个电子秤。 “长成”家卖的是未开膛的冷鲜鸡。老周说，未开膛的看上去更新鲜一点。等顾客挑好要哪只鸡，过秤后拿到后面的操作台上开膛。开膛前会先问你“要大剖还是小剖”。大剖，整个肚子剪开，里面的内脏给你处理干净；小剖，剪个小口把内脏掏出。处理后，用边上的自来水洗干净，再交给顾客。 “二明”家卖的是净了膛的冷鲜鸡，区域内没有操作台，多了一台真空包装的机器。店主说机器是专门在上买的，鸡鸭从别处杀完后运到市场，在市场内包装好，看上去干净点。 目前在售的冷鲜鸡每只重量平均2斤多。