那么，核桃营养成分如此高，是否也有补脑健脑的作用？这要先从大脑的结构说起。专家指出，大脑主要是由蛋白质构成的。但是，并非是吃了蛋白质就能补。这是因为人发育到一定程度之后，绝大部分脑区的细胞数量就不可逆转地下降了。美国俄勒冈州立大学动物系终身教授张大宏教授介绍说，大脑爱 吃 糖，其能量近乎百分之百来源于葡萄糖。氨基酸、磷脂、维生素、矿质元素、水分、氧气等都是大脑新陈代谢所必不可少的养分。对于合理饮食的健康人来说，这些养分在血液里就已经都有了，而且是优先供脑。
发布：2013-03-08 12:30:01