未进门先是一股烧饼的香味扑面而来，让我这素不喜食烧饼的闻到了也不免嘴馋起来，抓起一个先咬了一口，——干松香热，果然地道，不等开饭一个便落了肚。小饭馆只有一桌空位了，大家一一落座，点了菜，当然少不了两道老炒肉。
不多时，一盘老炒肉上来，顾不上端酒敬东家，大家把筷子齐齐伸向了盘子——单是那酱红色油亮亮的外观就够馋人，更别提那直窜鼻子的香味了。果然，入口嫩滑松软，酱香浓郁，肥而不腻，叫人吃了一口还想再吃一口，一面吃一面含混不清地说着：“唔！真的不错呀！”。等到第二盘老炒肉上来，我们才知道，这老炒肉配上不同的菜炒出来，就是两盘不同的美味了，前一盘配藕丁炒出来，多了一些脆嫩爽滑，后一盘配大葱炒来，又多了一分葱香鲜美。
一顿饭吃完，这百年老炒肉的滋味便深深地刻在了我的记忆里。你若有机缘，亲自去任县品尝吧！
新增：任县赵文堂酥鱼
近两年，任县出了个新特色——赵文堂酥鱼。其实，说起酥鱼在任县应该是多少年的特色了，只是在任县没人能把酥鱼文化发扬光大，没人能够把酥鱼的味道继续深挖研究，这个赵文堂老先生，多年从事餐饮行业，如果说酥鱼，在任县他算的上品牌文化推广第一代人。
赵文堂酥鱼（原华益酥鱼）创始于年，创始人赵文堂，年汇昌美食杯上荣获任县特色名吃一等奖。
赵文堂酥鱼，其制作除常备用料外，还据中医理论选择数种入味中草药精细加工成核心佐料，选用陶制砂锅，由专人数小时观火、调火、炖制而成。以清醇、鲜美为特点，观其形色，栩栩如生；入口品味，骨酥肉嫩，清香馥郁而爽口，叫你尽享人间口福，营养成分极为丰富。富含蛋白质、多种维生素与DHA，而脂肪含量很低，其健脑、降血脂效果突出，特别是鱼的骨、刺全能食用，更是老人孩子补钙的最佳食品。
2.临城腌肉
最初本想写一写临城歧山湖酥鱼的，因为亲自品尝过，并自认为是我所吃过的最棒的酥鱼——其主料用鱼来自清澈而美丽的歧山湖，从鲜嫩的鱼肉，到酥香的鱼骨，甚至别具风味的鱼汤都给我的味蕾留下了深刻的印象。等读到临城人路焕京写歧山湖酥鱼的诗句时，不由得点起头来：“静卧银盘醉模样，刺酥肉嫩味悠长。闻香下马万千客，满宴山珍不再尝。”
而路焕京的另一首诗更加引起我的兴趣，这首诗是这样写的：
轻烧文火酌蘸糖，盐浸油封坛子装。
最爱农家腌肉面，饱嗝三日有余香。
这首诗写的是临城腌肉。我觉得，这农家的腌肉，仿佛比酥鱼更具有家常的味道。为了这“饱嗝三日有余香”的临城腌肉，我又特意询问了临城的一位朋友，朋友说你来吧，尝尝就知道是不是夸张了。
朋友说，每年过年的时候，临城家家户户都会做腌肉，那几天连空气中都飘满了炖肉的香味。制作的过程大概是这样的：用那种偏肥的五花肉，切成大块，放在清水里泡一天左右，然后捞出洗净。炖肉一般用的是乡下的大铁锅大灶台，就是做大锅菜的那种。“轻烧文火”炖到七八分熟捞出，略微控水，锅中水倒出，放入油热开，把肉沾上红糖放进油锅里炸，白色的肥肉一下子就变成了很有质感的酱红色。炸好的肉放进罐子里面，洒上盐，密封好就可以了。等平时需要吃的时候，从罐子里拿出一块切成肉片入锅烹炒，那滋味……
我当然是禁不住腌肉的诱惑，亲自品尝了才罢休。那红润的肉色首先吸引了我，而那微咸清爽、滑溜可口、鲜嫩无比的滋味，更满足了挑剔的味蕾。尽管大部分是肥肉，但肥而不腻，真的是满口余香，三日不绝。
如今的临城腌肉，已被制成带包装的商品出售，走出了临城，也走出了邢台。相信不久以后，我们身边超市的货架上，也会有它的身影出现。只是不知道会不会保持那农家最原始的味道？
在这冷呵呵的冬季，一出门，到处都是“冻人”的感觉，这个时候，最愿意往小酒馆里一扎，几个人围在一起吃火锅，或者来一盆红焖羊肉，就上二两小酒，大快朵颐一番。若是一个人呢，在大冷天喝上一碗热气腾腾的羊汤，自是最美不过的享受了。而要说起羊汤来，在邢台，应该没有不知道隆尧羊汤的吧？
印象中卖羊汤的，都是当街支一口大锅，锅里炖着奶白色的羊汤，白白的羊骨头架子在汤里起伏翻滚，连汤也是，浓浓的。据说羊都是早早就宰杀好，粗粗的卸成大块，放在大铁锅里慢慢炖，文火汤清，武火汤浊，要炖成奶白色想来应该也不容易的。炖好了的羊肉捞出来切片，汤里再连着羊骨头炖羊杂碎。杂碎有羊心，羊眼，羊脸，羊肝，羊血，羊肺等等，反正羊身上能吃的除了羊肉其余的都包括在羊杂碎里了。羊杂碎炖好了也捞出切片，另放。锅里就只剩下羊骨头继续在火上加热着。客人来了，喊一嗓子“来碗羊汤”，就会有伙计来问您要什么价位的，便宜的，二两羊杂，贵的，加些羊肉。羊杂或羊肉盛到大碗里，先从锅里舀一大勺倒进碗里，让汤把杂碎充分盖住，再把大勺翻过来罩住杂碎，把汤滗回锅里，然后再重新舀起一勺热汤倒进碗里，如此反复三四次，等滚热的汤把杂碎完全冲泡热呼了，然后再撒点葱花，香菜，才给您端上桌。听着麻烦是不？可是经这么一折腾，杂碎和羊肉的香味才能与汤的鲜美融合到一块儿。您就慢慢儿品尝吧。
在隆尧羊肉馆喝羊汤是一种享受。羊汤端上来，油油的浓浓的，奶白的汤色配上鲜绿的葱花，冒着白色的热气，一股新鲜浓郁的香味儿扑鼻而来，让食欲一下子就振奋起来。等不及先吸溜一口，嘴一凑上去，热气先把眼睛朦胧了。汤初入口，细滑香醇的味道由舌头至喉咙蔓延开去，顺流而下，暖暖的感觉就延伸到了肚子里。羊杂煮得软软的，浸透了羊骨的精髓，轻轻一嚼，里面的汁水就溢了出来，一种特有的清香就弥漫于口中。若是喜欢吃辣，还可以加上一勺子辣椒，椒红汤白，只看颜色就不由得心醉，再就着店里的金丝小饼，或泡在汤里或干吃，小饼的香脆夹着羊汤的温润，喝到额头的汗细细地冒出来，一种温暖舒泰的感觉遍布全身。最后还可以再来一碗清汤，不加任何调料，慢慢地品那一份清鲜。
据说羊汤味道好坏，除了杂碎要精挑细选，各种佐料的运用和火候的掌握是关键。佐料少了则腥膻味不除，多了又容易有药味，而火候，要大火急攻使羊油融化，达到水乳交融，才能汤色乳白，不腥不膻，不粘不腻，独具特色。
羊汤是营养十分丰富，且具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加抗病能力、抗疲劳等保健功效。霜寒露重的时节，你不妨也来一碗隆尧羊汤，暖胃暖心，也暖了整个冬天。当然隆尧南环的惠园酒店的羊汤更有特色，并且还可以品尝到储藏20-50年的隆泉原浆哦。
4.邢台锅贴
记忆中，锅贴是带着一抹温暖的色彩登场的。记得疼我的爷爷那时每每从乡下来城里看我，总要骑着一辆二八的破自行车带着我满城转悠着找好吃的，直到把小肚皮撑得再也吃不下。而邢台饭庄的锅贴，是每次必点的美食。刚端上来的锅贴，呈虎皮色，底面焦黄，两头留着口，露出里面鲜美的馅儿，冒着丝丝热气，很是招人，看着就让人食欲大增。吃起来外焦里嫩，混合着表皮的浓郁麦香、馅料的软嫩鲜香、底面的酥脆焦香，让人吃过了就不容易忘掉。
多年以后，我才知道，邢台锅贴是颇有名气，也是颇有来头的。据说是河北十种地方名吃之一呢。年，冯玉祥的厨师南宫人张汉英随军来到邢台，在邢台南关市场院开设了“六合居”饭庄，专做锅贴。出铛的锅贴外焦里嫩，香而不腻，因而吸引了牛城百姓。年公私合营并入邢台饭庄，年被评为全省优质风味产品。
锅贴的做法倒也简单，和饺子的做法类似。先和面，面和好后饧十分钟。在此期间调馅。荤素均可，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬。因为要用油煎，所以馅中不宜放油太多，以清鲜为宜。馅调好后，面也就饧好了，然后擀饺子皮。包时取一张饺子皮，放入馅，中间捏住成月牙形，两边留口，就OK了。然后就是煎制了。在平底圆锅底部抹一层油，然后把包好了的锅贴在锅里整齐地码好，小火煎3分钟后，锅贴底部基本已变色，再向锅中加入半杯热水盖上锅盖焖煎，2分钟再打开，中间翻锅一次，如此反复2－3次即可出锅了。
除了火候，馅料的调配也是好吃的关键，再说给大家几条调馅的小TIPS：牛肉要加姜汁，猪肉要拌葱姜水，香油要多放，去腥才能彻底，质地才够润滑，千万不要加蛋，否则馅太干无汁。葱姜水不妨多放，一斤肉至少要拌进半碗水，顺方向调匀，然后稍放冰箱冰过，会比较好包，吃的时候咬开也才会有汤汁。
5.清河“八大碗”
清河“八大碗”为清河地方名菜，“八大碗”菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。
在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗，八荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。
相传八仙过海时无意惹怒龙王，东海龙王便与之交战起来。因两边实力相当而久战难胜，劳累疲惫，退踞海滩稍憩，颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄地，荒无人烟。除曹国舅一人未回，其余个个扫兴而归。
原来曹国舅一人不辞劳苦，远行至内地，忽闻一股奇香扑鼻，不觉垂涎三尺，立即寻香进入凡间一庄上，乔装农家村夫在庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围座、诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道：我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福，忽想众仙友腹空我岂可独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了一碗素菜，计八大碗。并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。
从此以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜）并一直流传至今。
6.南宫熏菜
南宫熏菜起源于邢台南宫市，是当地人喜爱的小吃。
南宫熏菜选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆淀粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣。之后，用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色，外皮再抹上香油，吃起来清香而没有腥味，放几天也不变味，深受群众欢迎。
特点：肉质软嫩，味道酸甜。原料：净猪里脊肉（即腰柳），水发玉兰片，黄瓜，熟火腿（或叉烧肉），番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。
制作过程：将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，背面则切直刀切完后，蘸上一层面粉；将玉兰片，黄瓜，火腿切成小丁，将番茄酱放入碗内，加入鸡汤，白糖，绍酒，醋，味精，精盐，湿淀粉和清水，调成芡汁，把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸上面粉的里脊肉；将炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒烟时，将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟（约炸3分钟）捞出，沥去油，然后切成厚0.33厘米的片，一片搭一片地码在盘中；将炒锅置于旺火上烧热，放入熟猪油，油热后下入黄瓜丁，玉兰片丁，火腿丁翻炒几下，倒入芡汁，芡熟后，倒在里脊片上即成。
8.邢台大锅菜
邢台的传统风俗中，逢年节集会，婚丧嫁娶，在招待宾客的宴席中，最少不了的，便是这大锅菜了。
村里做大锅菜，用的是那种很大很大的大铁锅，铁锅固定在一个泥抹的大灶台上，旁边是风箱。五花肉切片，白菜、冬瓜、土豆切块，海带泡软，还有粉条、事先炸好的豆腐泡、素丸子等等，以及葱、姜、蒜、大酱、盐等等调味料。锅里倒上油，灶下烧上柴火，风箱呼哒哒一拉，火旺起来，油热后，放入花椒，再从酱罐中舀起一大勺酱放入油中，用大铁铲翻炒数下，在“滋啦啦”的响声中，浓郁的酱香很快就飘满了整个屋子。酱炒出味后，放葱、姜、蒜、肉片下锅翻炒。然后锅中添水，放入豆腐泡素丸子，拉满风箱，加大火力直至把水烧开，再把白菜冬瓜土豆放进去，加盐，水开后改小火慢炖。最后把粉条、海带放进去炖到软熟就可以停火了。
做好的大锅菜，热腾腾香喷喷，真让人馋涎欲滴。每人用青花粗瓷碗盛上一大碗，滴上几滴醋，就着自家蒸的新出锅的馒头，一口菜一口馒头，那滋味儿，一个字，美呀！有的人会忍不住喝上三大碗，末了儿还要把碗里剩下的菜汁儿一滴滴滴入口中，再咂吧咂吧嘴，打个饱嗝，摸摸肚皮，舒服！
应该说，大锅菜是邢台特有的风味家常菜，无论城里还是乡下，它都是人们餐桌上的最爱，它选料平常，做法家常，家家户户都可做，家家户户都会做。也许人们喜欢的，正是这种用最家常的方法，把最平常的材料放在一起慢慢煨煮出来的浓厚滋味吧。这不正像生活，由无数平常而琐碎的日子组成，却要靠你一颗细致的心，把它过得有滋有味起来。那么多的菜放在一锅里炖，虽然各有各的味道，但它们却有了许多变化，因为这炖的过程中，它们已经彼此将对方的精华吸收进来，丰富了自己的味道，这许多菜，就这样既独立又紧密，既张扬又包容，互相取长补短，在一起形成一种全新的味道。想想，大锅菜不也正如咱们邢台人骨子里那股子坦诚直白、友善相处、虚心善学、宽厚包容的性情一样么？
9.清河菜豆腐
在武松的故乡清河，有一样特别家常却又特别有名的美食，那就是清河菜豆腐。
菜豆腐，听起来像一道菜的名字，顾名思义，应该是用蔬菜和豆腐做的，其实不然。菜豆腐，其实是一道粥。
菜豆腐是用黄豆泡涨后磨成豆馇，和小米磨成的粗面混合在一起熬，再加上剁碎了的青菜叶和少许盐调味做成的粥。因为磨豆子的时候用的小磨上面有一个手柄，用手拐来磨的，所以菜豆腐又叫拐磨子粥。听当地人说，这菜豆腐其实是过去穷人发明的吃食。据说，解放前清河县“城乡主食高梁、小米，玉米、豆类为副”，而“小麦除节日宴客食之”之外，日常仅有“富家、商家食之”，因为粮食不够吃，穷苦人便想法把杂粮掺和上菜食做出花样来裹腹，用小拐磨磨豆，煮开再下米称“甜磨子”或“磨糊子”。若把青菜叶剁碎放进锅里再加盐少许煮熟吃，菜少者称“菜和和”，菜多者就是“菜豆腐”了。
听起来，菜豆腐也实在是不大上台面的东西，但是它喝起来口感极佳，既有小米的清香，又有黄豆的浓香，再加上蔬菜的鲜香，而微咸的味道又将这几种香融合在一起，衬托得恰到好处。吃多了大鱼大肉，山珍海味的人们，偶尔换换口味，来碗菜豆腐，倒是别样的清爽滋味。而且这菜豆腐用料搭配合理，营养丰富均衡，常吃对身体很有益处。
每次遇到清河菜豆腐，总要喝上两大碗，觉得撑得慌了才罢休，而口中豆米的余香，还能让我回味好久。别处其实也能吃到菜豆腐，却远不比清河菜豆腐香浓，这是为何？我却是不知道了。