我的家乡在河北省文安县，地处海河流域下游，大清河蜿蜒北过，历史上以地势低洼、十年九涝而闻名远近。我小的时候，捉鱼是很快乐的一件事儿。在我们村西边农田中的沟沟渠渠里都有水，而且不太深。卷起裤管就能下水摸鱼了，不过我们大多时候是光着屁股去摸鱼的！雨季的时候，田里的和村里的街上的积水里也会有鱼。有一次，我哥刚学会骑自行车，骑着车子到处晃。妈远远的看见我哥骑着车子不知道怎么回事儿突然就摔倒了却没有起来。妈赶紧跑过去看，原来我哥看到路边一个水洼里有很多小鱼，就跳下车子去水洼里摸鱼了！哥捉的小鱼有一碗，妈把小鱼放上盐蒸熟了我和哥吃的特别香，至今记得那碗小鱼的味道！
我们村属于苏桥镇，北靠大清河，南临文安洼，是文安的一个重要的水陆码头。宋代大文豪苏东坡寻访其父苏洵任职之地，苏洵来到苏桥后，将熏鱼技艺传授给当地村民。由于熏鱼味鲜色美、易于保存，深受当地及周边地区百姓喜爱，于是成为苏桥的一个特色食品并流传到现在。
勤劳、质朴的文安人在漫长的岁月中传承了熏鱼的独特技艺世代流传至今，苏桥熏鱼制作工艺已列为市级非物质文化遗产保护。苏桥王记通过对祖上百年的熏鱼生产经验进行收集和整理，研制出了一套科学化的制作方工艺。
苏桥王记使用新鲜活鱼做配料，保证原材料的新鲜。使用不锈钢锅，加入自己特制秘方再放入多种中草药，用大火烧开再用中火熬制10-16个小时，等高汤在40度的时候再放入各种辅料，然后慢慢倒入已经码好鱼的腌制池，腌制18小时后，用专用蒸箱蒸熟，使用白糖，茶叶进行熏制，熏制完后在依次通过烘干---真空---度高温灭菌—检测---包装，使产品达到国际认可的卫生标准。
苏桥王记熏鱼在上世纪20至50年代非常有名，熏鱼销往天津、保定、唐山等地，深受欢迎。后辈传人继承了王记熏鱼的技艺，并发扬光大。改革开放以后，苏桥王记熏鱼的传人对产品进行了深加工，形成了规模化生产，在包装形式上采用了铂纸塑料真空膜和高温灭菌等高新技术，在保持原有风味的基础上，保质期延长至六个月，更便于规模化生产和运输。苏桥熏鱼作为文安最具特色的风味食品，已连续多年参加了河北省人民政府举办的“国际经贸洽谈会”，受到与会者的高度赞誉，苏桥熏鱼现已成为人们旅游、餐饮的上好佳品。
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