弘扬新风尚文明过大年征文选登（31）
年味亦浓情亦浓孙显旺过年，是中国千百年来遗留传承下来的民风习俗，是举国上下普天同庆的、最有人情味的重大节日。它凝聚着中国人的家国情怀，更涵盖着中华民族优良的传统文化。过年，除了那些循规蹈矩而有些耐人寻味的多项老套路之外，还有更加轰轰轰烈烈、突出年味的两大亮点就数：杀猪与蒸黄面窝窝。往年早有的浓浓年味开始啦！不管啥时代，为过好年提前准备是件头等大事，至关重要。俺小的时候，一进腊月，人们就开始为过好年而忙碌起来了。你看，磨道里、碾屋里，日夜不停，为磨面碾米，使得那牲口喘不过气来，撵得那牛驴蹄几乎不着地儿。很多人都把自家的簸箕笤帚、篰箩箩床，早早的放在那儿挨着个儿，眼扒眼望地盼下一份就是自己。大街上，也有操心人早早地用土坯垒起了好几个直径6、7尺的大锅头，支好宰猪的木案子，栽好肉架子，准备杀猪过大年。你看吧！去挑杆井上打水的打水，抱劈柴的抱劈柴，烧火的烧火，抓猪的抓猪，宰杀的宰杀等等，各有分工。不管该宰谁家的猪都自觉每天到场，一顶就是好几天，直到把活干完为止。宰猪所用的家把什都是自备，杀猪师傅也是甘愿服务，分文不取。你像拽猪腿儿的、刮猪毛的、挑水烧火的，还有去各家抓猪抬猪的，齐心协力，满腔热忱，人人脸上流露着甜蜜的笑容，洋溢着深厚的乡情。听吧！大街之上，有人站在高处充当“指挥”的喊叫声，干活人的吵吵声，还有人们的欢笑声，再加孩子们在人群里穿来穿去的打闹声，还掺杂着撕心裂肺猪的”嗷嗷”声，震耳欲聋，鼎沸动天，真是热闹非凡。还有那锅头上下冒出的凫凫烟气，与大街上那些攒动的人群交织在一起，整个画面呈现出不同往日的一道靓丽的风景线。人们把抬来的猪放在案子上，由四个人抓着猪腿，还有一个人拽着尾巴，师傅左手薅着猪耳朵，一膝盖顶着猪头，右手用七刀子（匕刀）在猪脖子用力猛捅一刀，放出血来。不等猪身凉，随机在一后腿处拉开一小口儿，用一米多长的铁撑杆，顺着猪腿挨猪皮捅到猪体各处直到猪脖儿，然后从猪腿刀口处，用嘴使大劲儿吹气，一眨眼把个猪吹起来，滚瓜溜圆，粗如牛腰。再用线绳儿把刀口处系住，以防气冒出，为得好刮退猪毛。这时，周围的人往往鼓掌叫好。接着，好几个人把处理好的猪抬进冒着”“嘎嗒嘎嗒”响的开水中，打两个滚儿。只见人手拿刮毛刀，三下五除二就把浑身的猪毛刮净，裸露出白白胖胖的躯体。马上几个人把猪抬起来挂到肉架子上，再用净水冲刷几遍，紧接着开膛破肚，把五脏六腑拿出来，一边早有人等着“打净”去了。然后大卸八块，把肉放进准备好的筐篓里，几个人再抬着肉送到本家，嘻天哈地再忙活下一个。整个过程，有若干个环节，都需要更多的人去做。可以说，没有闲着的人，人人下手，个个帮忙，欢声笑语，其乐融融。那个时候，各家不管日子过得好与癞，为过好年，就把自家喂养的猪，不管长多大，那怕几十斤，好不含乎地宰杀掉。一年到头了，是对一家大人孩子的犒赏与安慰，也是在邻里间有话可说，也包含着对世人的一种炫耀：“你看俺家多舍得，不差钱！”说到底，还是为过年增添浓浓的年味而为之。过年，黄面窝窝（指黏糕）是不可少缺的一种乡土食材，也是清河一带民间的创意名吃。有很多邻里凑到一家儿齐下手蒸黄面窝窝，给过年带来很多的欢笑与喜庆。那个时候，家家种着几分自留地。无论如何，也得腾出一畦半畦地儿种上黍子，好到过年时蒸些黄面窝窝。如年下不蒸黄面窝窝，好像年味不足或缺点什么。因为年也是敬畏供奉先人及神灵的节日，有很多讲究。家家图个吉利，祈求岁月平安，一顺百顺。有不少人家怕蒸不好，愿意凑到面食把式家，借人手蒸得又好吃，又黏，又不淌（成形），放心。更多的人只图在一块儿热闹，享受大家庭的氛围。因此，乡亲们大老远的，背着黄面，提着自家树上收的大紫枣，抱着柴火，满带笑容向这一家走去。大家脚未站稳，就挽起袖子，洗好手，干起来。烧火的烧火，煮枣的煮枣，和面的和面，有说有笑，都忙得满头大汗。大家聚在一块儿，心里有说不出的高兴。因为各家黄面有限，有的能蒸一节、二节，有的两家一节，一凑就五、六节笼屉。为了蒸出来无差错，还得记住自己所装的节次或个数。在灶火窝里拉风箱“烧火的”真买力气，拉的风箱“咣当咣当”的直响，高兴时还使风箱加几个“花点儿”，也有特殊“音乐”之感。等笼屉圆了气，热气顶到房顶，就算熟了。要不都说呀：“热气顶到梁，干粮不用尝”，这是经验。笼头一打开，马上由二人抓着笼屉把柄抬到院里，翻扣在预先用两条长板凳支起的扒了皮儿的秫秸箔上凉着，扑鼻而来的是那米枣的香甜美味。眨眼工夫，黄面窝窝散发出的水蒸气在院中缭绕，弥漫着整个空间，好像一副难得的美丽画卷。尤其头一锅刚蒸出来，这些妇道人家毫不含乎，立马从秫秸团里“却了”根细“格档秸儿”，用手麻利的一掰两段当筷子，叉起一个来就吃。你看满口吃得津津有味，笑得开心，溢于言表。如果第二锅、第三锅蒸出来，不管是谁家的，也照尝不误。嘴里尽管吃着，还论道“这锅更好。”没有人说，好意思不好意思，都是碾子砸磨一一石（实）打石（实）。大家尝得是滋味，道出来的是人间真情。完罢了事，走到家里，都端一大碗挨家再相互赠送。授者说俺蒸了，送者说俺这儿个好吃。人人相互敬重，非常客气，亲热如一家。寓意，送的是吉祥和感情，借谐音，黏糕黏糕，年年增高，芝麻开花花节节高。从为过年自发集中杀猪、蒸黄面窝窝惯例来看，不难理解，明显营造出浓浓的大年味，同时，大家在过程中追求而享受的是一种激情，是对美好生活的一种渴望。也充分体现出邻里的和睦，村风的和谐，可贵的浓浓乡情。过去的所见所闻，可惜变成了永久性的回忆，变成了不可复制的乡愁。不一样的时代，不一样的感受；不一样的形式，不一样的年味。庚子辞旧岁，辛丑迎新年。今年是一个与往年不同的年。由于新冠疫情的反弹，很多逆行者战斗在疫情防控的第一线，归心似箭的游子也配合形势避峰就地过年。这貌似影响而冲淡了往日的年味，但不同形式的年味多姿多态。要从逆景中去寻找新的途径，创造独特而提升新颖的年味，去感受人间大爱，使新年过的更好、更充实、更富有别拘一格的浓浓年味。祝愿大家以崭新的的姿态，欢欢喜喜过大年，向战斗在抗疫第一线的坚强勇士们，拜年啦！繁荣文艺振兴清河
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