传奇：故事里的“宫廷御醯”传说中，商朝年间，就有先民在翟集聚居遂成村落，翟集在历史传承中曾名“巾车乡”“白集”“翟集镇”等。翟集醋的酿制，据传始于商朝盘庚年间，当时有刘姓家族，祖居山西，有一手制醋手艺，因战乱举家沿路乞讨至翟集，品尝村中井水，乃制醋佳泉，遂定居于此开办醋坊。翟集醋扬名传说与东汉名将冯异有关。在乡民口中，出生于父城的冯异为翟集酿醋刘氏家族的外孙。而据《后汉书·冯异传》载，冯异为人谦和，战功卓著，号“大树将军”。冯异曾奉命率部北上打仗，途中将士因水土不服而患肠胃病。冯异令部下速回故里翟集调运米醋千桶，命将士以醋佐餐，将士之疾不日而愈，士气大振。冯异凯旋还朝，光武帝刘秀大喜，钦封翟集米醋“宫廷御醯”。自此，翟集米醋名扬天下。冯异死后，被刘秀敕封为阳夏侯，葬于翟集（现李庄乡李庄村）。另有传说称，翟集醋始于东汉，盛于明清。明朝皇帝朱棣为翟集米醋御题“上乘佳作，稀世精酿”；清朝皇帝乾隆下江南路过开封府曾带翟集米醋作为醒酒礼品，御赐醋匠黄马褂一件。此后，翟集作坊林立，各地商贾络绎不绝，翟集便以“醋都”著称，甚是繁华。翟东村村民付英杰近年来致力于整理翟集酿醋历史，根据相关史料，他认为村东的运粮河古名清河，楚太子驻守父城，这条河成为调运军粮的水上通道，由此称运粮河；北魏地理学家郦道元的《水经注》则描述“（汝水）又东南与龙山水会，水出龙山龙溪，北流际父城县故城东”。“清河、运粮河、龙山水，无论何名，都可以说明这条河流淌了千年。”付英杰说。村民林春阳对相关历史也有所了解，他推测说：“翟集这里在古代应该是一个码头，有水、有粮、运输也方便，所以有人在此制醋。”“我们小时候就是听着这些故事长大的，制醋的起源已经不可考，但是村内很多人会酿醋是事实。”70岁的杨恩说，他祖父是山西酿醋老师傅，清末受翟集大地主马家邀请来此，为当地酿醋提供技术支持。
作坊：代代传承醋香未变有人说，酒香在宝丰，醋香在翟集。从李庄乡政府向北拐到国道，西行至翟集（翟西村、翟东村），道路两旁醋店林立。翟集老醋坊就是其中之一。店内墙壁上，挂着“地方特色名醋”“宝丰旅游推荐商品”“优秀酿造师”等牌匾，还有一块“光荣之家”的牌子。家住市区鹰城广场附近的梁国英听完55岁老板王汉魁的介绍，打开醋缸闻了味道后，买了一壶醋：“回家尝尝看，好吃了再来买。”“我上世纪90年代去当兵，退役之后回家务农。我父亲一直酿醋，小时候我常给他打下手。有这手艺，我就想干脆酿醋算了。”王汉魁说。年前后，王汉魁跟随父亲专心学习了两年酿醋技艺。年，他在国道旁的自家田地里建起了厂房，后厂前店，酿醋、售醋。“当时我是第三家在这儿盖厂房，现在路两边已经有60多家了，三分之一是前店后厂。”王汉魁说，他卖的醋一般都是当年酿制的。穿过前店，走过用于浸泡、淋制的小院，就是醋厂。厂房内多口大缸都盖着盖子，空气中醋香味弥漫。打开盖子，里面是正在发酵的米糠料；厂房东头，是用于熬醋的大锅和沉淀设备。王汉魁为顾客打醋翟集醋一般为米醋，酿制主料一般都是小米，据说翟集村周围原先都种植小米，现在已经无人种植，使用的小米大多来自山西、内蒙古。每年五一前，王汉魁都会准备好原料，5月上旬开始酿制，目前正是入缸发酵的时候，每天都要手工揉搓，15天倒一次缸，以使糠料均匀发酵。王汉魁揉搓小米，便于加快发酵“发酵的时候最关键，要时刻